- przez szaregeny
Arbuz to owoc, który zachwyca swoim wyglądem. Jego zewnętrzna skórka jest gładka i ma intensywny zielony kolor, często ozdobiona ciemniejszymi pasami. Wewnątrz skrywa soczyste, czerwone lub różowe wnętrze, które pięknie kontrastuje z jasnymi, czarnymi nasionami. Arbuz jest znany ze swojego wyjątkowego smaku. Jego wnętrze jest niezwykle soczyste, słodkie i orzeźwiające, co sprawia, że idealnie nadaje się na gorące letnie dni. Ma delikatną, kruchą teksturę, która dosłownie rozpływa się w ustach, pozostawiając uczucie świeżości i nawilżenia. Dlatego właśnie go lubimy.
Dodatkowe Atuty:
- Orzeźwienie: Arbuz składa się w około 90% z wody, dzięki czemu doskonale gasi pragnienie.
- Wszechstronność: Może być spożywany na surowo, dodawany do sałatek, smoothie, a nawet jako składnik deserów.
- Estetyka: Jego soczysty czerwony kolor nie tylko zachęca do jedzenia, ale również pięknie prezentuje się na stole, dodając koloru i świeżości każdej potrawie.
Ale często słyszę ostrzeżenia przed jedzeniem arbuza — że ma wysoki indeks glikemiczny, jest pełen cukru, głównie wody, nie jest zbyt odżywczy itp.
Dowiedzmy się zatem czy to mit czy nie?
Podczas gdy arbuzy składają się głównie z wody — około 90%, są również pełne witamin A, B6, C, likopenu, przeciwutleniaczy i minerałów. Arbuz jest PEŁEN tego potężnego fitoskładnika jakim jest LIKOPEN! W rzeczywistości arbuz ma jedne z najwyższych poziomów likopenu ze wszystkich owoców i warzyw. Zaledwie jedna filiżanka arbuza ma półtora raza więcej likopenu niż duży świeży pomidor.
Właściwości Likopenu
1. Przeciwutleniacz:
- Likopen to silny przeciwutleniacz, który neutralizuje wolne rodniki w organizmie, chroniąc komórki przed uszkodzeniem oksydacyjnym.
2. Ochrona Przed Nowotworami:
- Regularne spożywanie likopenu może obniżyć ryzyko rozwoju niektórych rodzajów nowotworów, zwłaszcza raka prostaty, piersi, płuc i żołądka.
3. Zdrowie Serca:
- Likopen przyczynia się do obniżenia poziomu złego cholesterolu (LDL) i poprawia funkcjonowanie naczyń krwionośnych, co zmniejsza ryzyko chorób sercowo-naczyniowych.
4. Skóra:
- Likopen pomaga chronić skórę przed uszkodzeniami, wspomaga regenerację skóry i może poprawiać jej wygląd, czyniąc ją bardziej elastyczną i mniej podatną na zmarszczki.
5. Zdrowie Oczu:
- Likopen może chronić przed degeneracją plamki żółtej oraz innymi problemami ze wzrokiem związanymi z wiekiem.
Źródła Likopenu
Likopen występuje w dużych ilościach w:
- Pomidorach i produktach pomidorowych (soki, sosy, pasty)
- Arbuzie
- Różowych grejpfrutach
- Papai
- Czerwonych paprykach
Likopen z czerwonego miąższu arbuza jest bardzo stabilny, nawet po pokrojeniu arbuza i przechowywaniu go w lodówce. Uważa się, że likopen jest jeszcze silniejszy niż jego pomarańczowo-czerwony sojusznik, beta-karoten — występujący w czerwonych i pomarańczowych owocach i warzywach.
Oprócz likopenu arbuzy zawierają inny silny fitochemik, cytrulinę , aminokwas. Cytrulina jest przekształcana w inny ważny związek chemiczny w organizmie, argininę lub L-argininę. Arginina jest wykorzystywana do wytwarzania tlenku azotu, który ma silne właściwości korzystne dla serca i naczyń krwionośnych. NO może faktycznie powodować rozluźnienie i otwarcie naczyń krwionośnych, obniżając ciśnienie krwi i pomagając organizmowi transportować więcej tlenu do części ciała, w których jest on potrzebny, takich jak mięśnie, serce i mózg. Badanie przeprowadzone na Florida State University wykazało, że arbuz może mieć znaczący wpływ na obniżenie ciśnienia krwi, szczególnie u osób z nadwagą, poprzez rozluźnienie ścian naczyń krwionośnych.
Cytrulina, gdy przekształca się w argininę, może również pomóc zapobiec nadmiernemu gromadzeniu się tłuszczu w komórkach tłuszczowych, ponieważ blokuje enzym, który magazynuje ten tłuszcz. A ponieważ cytrulina jest prekursorem tlenku azotu, może również pomóc poprawić zaburzenia erekcji u mężczyzn, w podobny sposób, w jaki działa Viagra — chociaż musiałbyś zjeść całkiem sporo arbuza, aby uzyskać ten sam efekt, co Viagra.
Przeprowadzono kilka badań, które wykazały silny związek między poziomem likopenu a chorobami serca. Analizy z Physicians Health Study wykazały 39% spadek ryzyka udaru u mężczyzn z najwyższym poziomem likopenu we krwi. Inne badanie w Finlandii, w którym przez 12 lat obserwowano 1000 mężczyzn, również dało podobne wyniki.
najlepiej jest wybrać najdojrzalszy, najczerwieńszy arbuz, jaki możesz znaleźć. Zawartość likopenu wzrasta aż do momentu, gdy arbuz jest najczerwieńszy i najbardziej dojrzały.
I nie wypluwaj tych pestek, chyba że bierzesz udział w konkursie plucia pestkami arbuza! Czarne pestki arbuza nie tylko nadają się do jedzenia, ale są naprawdę bardzo dobre dla ciebie. Są pełne żelaza, cynku, błonnika i białka. Arbuzy bez pestek również nadają się do jedzenia — nie są modyfikowane genetycznie, są to tylko hybrydowe formy arbuza wyhodowane specjalnie ze względu na brak pestek.
Arbuzy są również bogate w substancje przeciwzapalne, m.in. kukurbitacynę E, tripterpenoid, który pomaga blokować ból i stan zapalny niektórych enzymów, podobnie jak niesteroidowe leki przeciwzapalne (NLPZ), takie jak ibuprofen i aspiryna.
Arbuz, mimo że jest owocem niskokalorycznym (jedna szklanka zawiera około 46 kalorii), zawiera także imponującą różnorodność innych ważnych składników odżywczych, w tym:
- Witamina A
- Witamina C
- Witamina B6
- Potas
- Magnez
Koktajl z Arbuza
Składniki:
- 2 szklanki pokrojonego w kostkę arbuza, bez pestek
- 1/2 szklanki soku z limonki
- 1/4 szklanki świeżych liści mięty
- 1 szklanka lodu
- 1 łyżka miodu lub syropu klonowego (opcjonalnie)
- Plasterki limonki i liście mięty do dekoracji
Przygotowanie:
- Przygotowanie Składników: Pokrój arbuza na mniejsze kawałki, usuwając pestki. Zmierz pozostałe składniki.
- Miksowanie: Umieść kawałki arbuza, sok z limonki, liście mięty i lód w blenderze. Miksuj na wysokich obrotach, aż wszystkie składniki dobrze się połączą i uzyskasz gładką konsystencję.
- Dosładzanie (Opcjonalnie): Jeśli koktajl wydaje się mało słodki, dodaj łyżkę miodu lub syropu klonowego i ponownie zmiksuj.
- Serwowanie: Przelej koktajl do szklanek. Udekoruj plasterkami limonki i liśćmi mięty.
- Podanie: Podawaj od razu, najlepiej schłodzony.
Uwagi:
- Dodatkowe Smaki: Możesz dodać odrobinę świeżego imbiru lub zmielonego chili, aby nadać koktajlowi pikantnego akcentu.