- przez szaregeny
Ergotioneina – Sekret Zdrowia Ukryty w Grzybach
W zdrowym środowisku pojawia się coraz więcej naturalnych składników, które mogą być stosowane w naszym codziennym życiu. Jednym z takich składników, które zdobywają coraz większą uwagę, jest ergotioneina. Jej mało znane, wyjątkowe właściwości mogą mieć wpływ na nasze zdrowie – a najbogatszym jej źródłem są… grzyby!
Czym jest ergotioneina?
Ergotioneina to naturalny aminokwas, którego organizm ludzki nie potrafi samodzielnie produkować. Z tego powodu dostarczamy ją poprzez spożywanie produktów, które ją zawierają. Jej działanie jest antyoksydacyjne – oznacza, że pomaga w chronicznych działaniach przed stresem oksydacyjnym, który jest jednym z głównych czynników wywołujących wiele chorób.
Grzyby – naturalne źródło ergotioneiny
Warto zwrócić uwagę na kilka gatunków, zawierają jej najwięcej:
- Boczniaki – Są powszechnie skarbnicą ergotioneiny. Zawierają średnio około 13 mg na 100 g produktu, co stanowi jeden z naturalnych źródeł tego pochodzenia.
- Borowiki – Szlachetne grzyby leśne, bogate nie tylko w smak, ale i w zdrowie. Zawartość ergotioneiny w borowikach wynosi około 12 mg na 100 g .
- Pieczarki – najczęstsze grzyby w naszych kuchniach, które dostarczają cenną ergotioneinę, w ilości 5-7 mg na 100 g .
Dla porównania, w innych produktach roślinnych, takich jak zboża czy rośliny strączkowe, zawartość ergotioneiny jest dostępna ale w znacznie mniejszych ilościach. Regularne spożywanie grzybów, może zostać wykorzystane do wzbogacenia naszego organizmu o wiele potrzebnych substancji.
Jak działa ergotioneina?
Ergotioneina jest niezwykle skutecznym antyoksydantem, co oznacza, że działa jak tarcza, przed działającymi skutkami działania wolnych rodników. Wolne rodniki to niebezpieczne związki, które powodują uszkodzenia komórek, a tym samym powodują uszkodzenie i rozwój wielu chorób, takich jak:
- Choroby sercowo-naczyniowe,
- Cukrzyca typu 2,
- Choroby neurodegeneracyjne (Alzheimer, Parkinson),
- Stany zapalne.
Badania nadal są przeprowadzane, ergotioneina ma zdolność do zastosowania w miejscach szczególnie narażonych na stres oksydacyjny, takich jak wątroba, nerki, serce czy oczy. Działają także ochronnie na mitochondria – „elektrownie” naszych komórek, które są kluczowymi dla funkcjonowania organizmu.
Ochrona mózgu i neuroprotekcja
Jeden z najciekawszych działań ergotioneiny jest jej wpływ na układ nerwowy. Wstępne badanie potwierdziło, że ergotioneina może służyć ochronie komórek mózgowych, przed procesami starzenia się i neurodegeneracji. Osoby z Alzheimerem lub Parkinsonem mają często niski poziom ergotioneiny, który stanowi podstawę do badania jej przydatności w wyeliminowaniu tych schorzeń.
Przeglądając wczoraj biblioteki cyfrowe, trafiłam na pracę doktorską dotyczącą badań nad tym związkiem.
„Kategoryzowana jest w gronie nutraceutyków ze względu na działanie antyoksydacyjne, zdolność do chelatowania jonów metali i wykazane działanie cytoprotekcyjne. Dodatkowo, ergotioneina charakteryzuje się aktywnym transportem do wnętrza komórek, wysoką biodostępnością oraz niskim stopniem wydalania z organizmu, co wynika z jej cyklicznej regeneracji, zależnej od glutationu. Ergotioneina wykazuje obiecujące działanie neuroprotekcyjne wobec ludzkich komórek nerwowych, choć mechanizm tego działania nie jest jeszcze w pełni zrozumiany. W związku z tym, celem niniejszej rozprawy doktorskiej było sformułowanie odpowiedzi na hipotezę zakładającą, że ergotioneina może indukować efekt neuroprotekcyjny, pełniąc rolę cząsteczki sygnałowej….Wnioski płynące z tych badań wskazują, że ergotioneina, dzięki zdolności do chelatowania jonów metali, jest w stanie uwolnić tlenek azotu z kompleksów dinitrozo-ditiolo-żelazowych, co skutkuje aktywacją szlaków sygnalizacji zależnych od tlenku azotu. Podsumowując, ergotioneina wykazuje działanie antyapoptotyczne, antyoksydacyjne i zdolność do zapobiegania działaniu cytotoksycznemu, które jest wywołane stresem oksydacyjnym oraz niektórymi lekami przeciwnowotworowymi. Jej zdolność do chelatowania jonów metali umożliwia modulację szlaków przekaźnictwa sygnałów zależnych od tlenku azotu, co sugeruje obiecujący potencjał tego związku w kontekście działań prozdrowotnych. Ergotioneina może więc pełnić rolę cząsteczki sygnałowej m.in. poprzez pośrednią modulację aktywności szlaków sygnalizacyjnych zależnych od tlenku azotu.”
Jak wprowadzić ergotioneinę do diety?
Najprostszym sposobem na dostarczenie ergotioneiny jest jedzenie grzybów. Można je łatwo dodać do zup, sałatek, makaronów czy gulaszy. Dzięki zawartości ergotioneiny w pieczarkach i boczniakach w sklepach, można łatwo wzbogacić swoje menu w ten związek.
Jeśli jednak nie jesteś fanem grzybów. Coraz częściej na rynku występują suplementy zawierające ergotioneinę, które mogą wspomóc cię codziennie, szczególnie w okresach wzmożonego napięcia czy stresu.
Warto mieć dostęp do grzybów – nie tylko dla ich walorów smakowych, ale przede wszystkim dla korzyści z nich płynących!
źródło: http://hdl.handle.net/11089/51077